Праздничный цукотто из форели с нежнейшим муссом из креветок, огурцом и сливочным кремом

 Вот наконец я собралась с силами и написала и оформила этот рецепт! Он мой авторский, мой подарок себе на ДР! Идею так оформить закуску я увидела в интернете, но начинка и подача из головы. За этот рецепт я ставлю себе 6 из 5! Нет недостатков, все брала перед приготовлением на глаз, и в результате ушли все продукты без остатка, и их количество идеально вписались в стеклянную салатницу (миска 20 см диаметр и высота 9 см). Вкусно...не то слово..это какой то кайф...нежно, приятно...воздушно! Всем рекомендую побаловать себя этим блюдом! Оно очень красивое и смотрится эффектно на столе )

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г слабосоленой форели или семги

170-200 г сливочного сыра

1 огурец

300 г креветок (без шелухи, уже готовых к употреблению)

4 яйца (отварить и разделить на белки и желтки)

10 г желатина

300 г жирной сметаны

соль и перец

____

для украшения красная икра, зеленый лук и жирная сметана

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1.стеклянную миску застелить пищевой пленкой

2. теперь надо нарезать форель очень тонкими пластинками

3. выкладываем дно и бока рыбой по круг, вот так получается - у меня ушла вся форель без остатка

4. креветки отварить до готовности (я отваривала пару минут), измельчить в блендере

5. добавить к креветкам сметану, посолить, поперчить немного

6. желатин залить 3-4 ст. ложками холодной воды, дать постоять пару минут и затем распустить его на водяной бане, чтобы он полностью растворился. половину желатина влить в креветочный мусс и все как следует взбить, а вторую оставить для крема...

7. для крема смешиваем сливочный сыр, желатин и оставшуюся сметану. Чуть солим. Все взбиваем.

8. огурец помыть и почистить,нарезать на очень маленькие кубики, при этом семечки и центр убрать.

9. Сборка цукотто: на дно на рыбу выкладываем 2 ст. ложки крема

10. сверху тертые на мелкой терке желтки,сверху смазываем кремом (не сильно густо)

11. далее кладем креветочный мусс, а на мусс белки.

12. раскладываем кубики огурца (чуть солим)

13. и весь оставшийся крем...закрываем свисающими краями пленки и убираем в холодильник на ночь...

14. утром пленку убрать, перевернуть на блюдо. Пленку убрать. и вот тадададам)))))) сама в восторге)))

15. и теперь оформляем...тут на ваш вкус...я украсила сверху красной икрой. Потом смешала ее с жирной сметаной - получилась нежно розовая масса и сделала розочки по кругу и сверху. Посыпать зеленью.
16. и разрез...простите меня за плохое фото( но он просто испарился...я хотела свой кусок сфотать, но я его просто проглотила)