Бискотти с апельсином и фундуком

 Если вы никогда не пекли и не ели бискотти - то вы многое потеряли! Я очень советую попробовать это классическое итальянское печенье. Выпекается оно дважды и изза этого становится как сухарь. Его надо обязательно макать во что нибудь - идеально в белое сладкое вино! Но и с чаем просто супер! Этот вариант печенья очень ароматный и орешки придают отменный вкус.

Историки считают, что первое итальянское бискотти впервые было приготовлено в XIII веке в городе под названием Прато (Тоскана). Слово Бискотти происходит от средневекового латинского слова biscoctus, означающего «дважды выпеченное печенье». Чаще всего бискотти использовали в долгих путешествиях или во время войны, так как их можно было очень долго хранить. Ещё Плиний Старший, римский писатель и эрудит, хвастался, что такие печенья будут съедобными даже спустя века.

Также бискотти был любимым печеньем Христофора Колумба. Он часто брал их с собой в долгие морскиепутешествия

Нам понадобится:

450-500 г муки

3 яйца

1 белок

1 ст ложка разрыхлителя

200 г сливочного масла/маргарина

100 г фундука

1 апельсин

1 ст ложка коньяка

1 ст ложка ванильного экстракта

1/3 чл соли

150 г сахара

Способ приготовления:

1. Сливочное масло растопить добавить в масло сахар и соль и перемешать, так чтобы они растворились.

 Муку просеять в большую миску с разрыхлителем.

Фундук крупно измельчить.

натереть апельсиновую цедру.

По одному вводим в масло яйца и размешиваем.

В растопленное масло с сахаром и яйцами добавляем коньяк, экстракт ванили, цедру и перемешиваем.

Вливаем масло в муку, добавляем орехи и замешиваем крутое, но липкое тесто.

Делим его на 2 части и переносим на противень, застеленный ковриком. Формируем колбаски.

Смазать их белком

Выпекаем 30 минут при 170 гр. Затем остудить.

Нарезать по диагонали на ломтики толщиной 1 см

Уложить срезами вверх и еще раз подсушить в духовке с каждой стороны по 10 минут при 200 гр. То есть 10 минут с одной стороны и 10 минут с другой. Затем полностью остудить.

Бискотти вкуснее на 2-ой день)