Тыквенное...сладкое...десертное!

Не смотря на то что сезон тыквы уже давно прошел, я выкладываю несколь десертов из нее. А почему, да потому что идет ФМ Надин "Наши оранжевые дни", кроме того, в рецептах я использую сквош-тыкву, а она есть круглый год и на вкус и по качеству просто прекрасна) Так вот если вы решили побаловать себя интересными десертами...милости прошу)...

Тыквенное мороженое с кардамоном

Это мой второй опыт приготовления мороженного и такой экстремальный. Для меня это очень странно, т к это совсем не моя тема - мороженое..а тут еще и с такой нетрадиционной добавкой! Вкусно - ОЧЕНЬ, изысканно, оригинально и красиво. Тыква дает приятный оранжевый цвет и какой то нежный привкус, сама она не чувствуется...так как на мой взгляд она вообще мало уловима в блюдах! Я очень буду рада, если кто нибудь решится сделать этот рецепт)

Нам понадобится:

300 г тыквы, очищенной без семечек, это примерно 1 сквош-тыква.

300 мл сливок 22 % жирности

150 г сахара

1 ч.л. кардамона

4 крупных желтка или 5 мелких

шоколад, орехи, соусы для подачи.

*****************************************

Для шоколадного соуса:

2 ст. ложки какао

30 г сливочного масла

3 ст. ложки сахара

3 ст. ложки хорошей сметаны или 50 мл жирных сливок

Способ приготовления:

1.Тыкву очистить, нарезать на крупные кубики.

 2. Переложить ее в кастрюльку, залить сливками, добавить сахар и кардамон.

3.Довести до кипения и варить примерно 15-20 минут на среднем огне.

Снять с огня и пробить блендером в пюре.

3. Желтки взбить вилочкой.

Тонкой струйкой ввести желтки и варить на среднем огне еще 5 минут. До первых "бульков". При этом самое главное - постоянное помешивание деревянной ложкой.

4. Переложить в контейнер и охладить. Несколько раз за время охлаждения надо перемешивать.

Убрать в морозилку на 5-6 часов. за время пребывания в морозилке нужно обязательно перемешать мороженое, у меня вышло 4 раза. Ни одно кристалла не было!

5.Подавать полив соусом. Для шоколадного соуса в ковшике смешать все ингредиенты и растопить на среднем огне. Остудить и полить им мороженое. Идеально подойдут орехи пекан и тыквенные семечки!

Тыквенный крем-брюле

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 мл сливок 30 % жирности

100 мл молока

3 желтка

1 яйцо

100 г сахара

200 г тыквенного пюре (1 сквош тыква весом 300 г)

щепотка корицы и немного ванильного экстракта

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Тыкву почистить, нарезать на кусочки, залить 1/2 стакана воды и сварить до готовности. Примерно 15 минут.

2.Приготовить пюре - размять погружным блендером тыквы до однородности.

Соединить сливки, молоко, корицу и ванильный экстракт и довести до кипения. Снять с огня и остудить.

3.В остывшее пюре добавить яйцо, желтки и сахар, растереть. в молоко влить тыквенно-яичную массу, размешать.

4. Процедить через сито.

5. Разлить по керамическим формочкам.

Поставить формочки в глубокую форму, налить в нее воду так, чтобы воды было до половины формочек.

Поставить в духовку, разогретую до 150 гр на 1 час.

Достать, полностью охладить и подавать.