Торты "Рыжик" - мой самый любимый рецепт!

ВСЕМ ПРИВЕТ!!!

В это воскресение мы праздновали 35-летие моего любимого супруга Владимира. Мы решили бурно не отмечать его юбилей, а отправились в небольшое путешествие в Новосибирск, где провели романтический день вдвоем, гуляли по магазинам. кушали в ресторане и просто наслаждались обществом друг друга. Честно признаюсь, ужасно скучала по ребенку, для меня пытка даже не большая разлука с ней, но все равно поездка была успешной! Так вот, все равно с меня был торт и я решила не следовать своим желаниям, а просто спросила его: "Какой торт ты хочешь"?? А он уверенно ответил" - "Рыжик". Этот торт я пекла уже не раз и вот я  довела его до автоматизма, кстати и на работу я ему тоже его испекла) так что рецепт многократно проверен, любим и вообще это классика, которая не продается! 

Состав:

Коржи:

100 гр сливочного масла (маргарина)

2 ст ложки меда

2 ч л без горки соды

3-4 стакана муки

2 яйца

100 гр сахарного песка

Крем:

600-700 мл жирной сметаны ( я беру 30 % жирности)

сахарный песок по вкусу

1 чл лимонной цедры

КАК Я ЕГО ГОТОВЛЮ:

1. Большой ковш или кастрюльку поставить на средний огонь, в ней смешать масло, яйца, сахар и мед.

  2. Начинаем все растапливать, помешиваем, пока смесь не станет однородной и жидкой

3. Добавляем в горячую массу соду и перемешиваем, все начнет пенится и смесь побелеет, варим еще 1 минуту, при этом мешаем постоянно.

4. Всыпаем муку, ч сначала всыпаю 2 стакана, потом перемешиваю деревянной ложкой, и постепенно досыпаю еще муку, но не всю...

5. Еще мягкое тесто перекладываем на стол, присыпанный мукой, добавляем постепенно еще муку и начинаем его месить как следует, пока тесто не станет упругим, но в тоже время нежным и мягким - не забейти его мукой!!! 

6. Тесто делим на 8 кусочков, закрываем из пакетом  или тазиком, так как они быстро высыхают

7. Раскатываем каждый кусочек в круг или в прямоугольник, перекладываем на лист, застеленный пергаментом и выпекаем при 180 гр 5-7 минут, он должен зарумянится и стать темно-золотистого цвета! 

8. Еще горячим, т.е. сразу обрезаем до нужной форме - по тарелке или по крышке - у меня обычно крышка на 20 см!

9. Так выпекаем каждый кусочек, складываем стопочкой готовые коржи. В принципе все быстро, пока печется один коржи - вы катаете другой! 

10. Коржи надо остудить, обрезки не выкидывать - они послужат крошкой для оформления!

 11. Для крема взбить венчиком сметану с пудрой (я всегда сыплю на глаз, по вкусу, по своим ощущениям). Очень много зависит от кислоты и качества сметаны, поэтому тут все по-вкусу! Также по желанию добавляем цедру, это факультативно, но мой супруг любит именно с ней! 

12. Собираем торт: промазываем все коржи сметанным кремом, очень обильно, по 5 ложек на корж, верх и бока тоже обмазываем кремом. 

13. Крошки мы измельчаем в блендере очень мелко и обсыпаем им бока и верх торта. 

14. Дать ему постоять при комнатной температуре всю ночь пропитаться, а затем уже отправить в холодильник!