Йоркширский чайный кекс

Этот невероятно вкусный кекс, я хочу посвятить всем мамам. Вчера мы отмечали этот прекрасный праздник - День матери и вот именно этот кекс я испекла своей маме как бы на маленький подарок =) ну и сама (я ведь тоже уже второй год отмечаю этот праздник) его отведала. Рецепт принадлежит Людмиле с сайта Едим Дома. Он уже давно ждал своего часа, причина его "неиспечения" была в том, что ему требуется достаточно большое количество сухофруктов - минимум 500 гр. Ну не всегда их столько есть, а тут выдался и повод и возможность...у меня как раз осталось немного чернослива, горсть кураги и изюм и их именно 500 гр в общей сложности! Итак кекс...рекомендую всем печь и срочно!!!
Ингредиенты:

500-700 гр любых сухофруктов (у Людмилы 500 гр изюма и вишни), у меня курага, чернослив и изюм. 

холодный крепкий чай «Эрл Грей» - 250мл, я налила просто кружку чая, как если бы я его пила =)

сахар  – 170гр,

коньяк – 75мл,

мука – 225гр,

разрыхлитель– 2 ч.ложки,

соль – щепотка,

мускатный орех – щепотка,

яйца – 2шт,

цедра лимона – 1шт (мне кажется будет интересно и с апельсиновой)

Способ приготовления:

1) Сухофрукты хорошо вымыть, выложить в миску, залить охлажденным чаем. Добавить коньяк, сахар, размешать, накрыть пищевой пленкой и оставить настаиваться на ночь.

2) Муку смещать с разрыхлителем теста и мускатным орехом. Нагреть духовку до 160 градусов, форму смазать маслом и присыпать мукой.  В сухофрукты добавить цедру лимона и в несколько приемов ввести мучную смесь, каждый раз хорошо размешивая смесь. Добавить слегка взбитые яйца, хорошо размешать. Вылить тесто в форму. Выпекать 60-80 мин до сухой палочки.