Брусничная галета

 Очень не сложная в приготовлении галета на сметанном рубленном тесте. Все как я люблю  - много начинки и мало теста! Само тесто в работе очень поддатливое, легко месится и раскатывается. Начинка может быть вообще любой, в том числе и не сладкой - например фарш или овощи...а вообще сама идея и рецепт теста я подсмотрела на супер крутом блоге Елены Козаревой!

Для теста:

200 гр сметаны (густой и лучше по жирнее)
250 гр муки
100 гр сливочного масла (очень холодного из морозилки)
1 ч ложки соли
Начинка:
1,5 стакана размороженной брусники
4 ст ложки сахара
50 гр мендаля
2 ст ложки крахмала

1. Муку вместе с солью просеить в большую миску.

2. Очень холодное масло порезать на мелкие кубики и руками втереть в муку - до состояния мелких горошин

...тесто примерно так должно выглядеть...но долго его месить не надо, масло не должно стать теплым!

4. Вводим сметану в масляно-мучную смесь и замешиваем тесто. Оно должно скататься в шар. Если оно слишком жидкое - надо подсыпать муки, а если сухое и не скатывается можно капнуть молока - тоже холодного. 

5. В итоге тесто должно быть очень эластичным и не липнуть к рукам. Убрать его в холодильник, завернув в пленку, минимум на 30 минут. 

6. С ягоды слить лишнюю воду, добавить сахар и крахмал. Все перемешать.

7. Миндаль обжарить примерно 10-15 минут на сухой сковороде - так он будет более ароматный. Его можно заменить другими орехами по вкусу - пекан или грецкие орехи! Изрубить в блендере, на мелкие кусочки, но не в муку! В начинке должная чувствоваться текстура мендаля.

8. Смешать орехи с ягодой. Тесто раскатать в круг толщиной около 8 мм. Выложить в центр начинку, от краев останется примерно по 8 см.

9. Накинуть свободный край к центру, защипив несколько складок.  Выпекать галету при температуре 200 градусов примерно 30-35 минут.