Льежский яблочный пирог (марафон)

Все яблочные пироги немного разные, но этот особенный! Во-первых, показателем его вкусноты, является то, что слопали его за один присест. Во-воторых, у пирога необычайно вкусное тесто,с которым работать сплошное удовольствие! А уж начинка...и кстати яблоки не надо чистить от шкурки!!! И насколько я поняла ...рецепт этого пирога принадлежит легендарному Пьеру Эрме! Рецепт для моего марафона "100 и 1 яблочный пирог"

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

190 гр сливочного масла

250 гр муки

щепотка соли

50 мл теплого молока

Начинка:

примерно 1 кг яблок - лучше покрупнее

1 яйцо

200 гр сахарной пудры

50 гр пшеничной муки

корица 1/2 ч ложки

1) Сливочное масло комнатной температуры размять вилкой.

2)В теплое молоко (не горячее, а чуть подогретое) добавить соль, растворить ее и влить в масло.

3) Всыпать просеянную муку и быстро замесить тесто. Оно очень приятное и не липкое. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.

4) яблоки моем и режем на четвертинки. А затем каждую четвертинку на 3-4 тонкие дольки.

5)Яйцо слегка взбить с 1 ст ложкой сахарной пудры и половиной корицы - это на кончике ножа примерно.

6) Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. И перенести в разъемную форму (25 см), смазанную сливочным маслом.Распределить тесто по форме, сделать бортики. Их высота зависит от диаметра яблок! Чем больше яблоко тем и выше бортики, они должны быть примерно равны! У меня были мелкие яблоки, и немного теста я обрезала.

7)Теперь распределяем яичную массу по тесту

8) Затем в отдельной миске смешиваем муку, оставшуюся сахарную пудру и корицу и аккуратно распределяем по яичной массе.

9)Каждую дольку ставим на тесто кожурой вверх, как можно плотнее друг к другу. Яблоки должны закрыть все дно пирога.Выпекается пирог 45 минут при 200 градусах. Затем его надо остудить и посыпать сахарной пудрой.