Чешский шоколадный рулет

Этот рулет я нашла н страницах последнего номера журнала "Кулинарный практикум" и естественно я не удержалась и сразу его приготовила, так как рулеты..сладкие и несладкие - это моя тема) немного изменила состав крема и очевидно, что он стал только лучше от этого!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

3 яйца

80 гр муки

0,5 ст ложки какао-порошка

90 гр сахара

Для крема:

90 гр сахара

90 гр сливочного масла

1 ст ложка крахмала

1 ч ложка какао-порошка

0,5 ст молока (стакан 250 мл)

1 ч ложка коньяка или ликера - я взяла Бэйлиз

Для глазури:

2 ст ложки сливочного масла

50 гр шоколада

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. яйца взбить с сахаром до мягких пиков

2. просеять какао с мукой

3. замесить лопаткой негустое тесто, тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки (смазанный маслом). Рулет не очень большой, поэтому не надо его размазывать по всему листу.выпекаем 15 минут при 190 гр

4. готовый корж сразу выкладываем на влажное полотенце и сворачиваем в рулет в таком виде он должен полностью остыть, а пока варим крем...

5. для этого сначала крахмал разводим небольшим количество холодного молока

6. в оставшееся молоко добавить сахар и постоянно помешивая довести до кипения

7. постепенно вводим крахмал в молоко, убавляем огонь и варим помешивая до загустения, затем крем остудить до комнатной температуры, он должен стать густым как желе

8. мягкое масло взбить добела, постепенно добавляя остывший крем, Бэйлиз и какао...(ливер можно заменить Ромом или коньяком - но его я бы меньше положила)

9. развернуть рулет, промазать кремом и опять свернуть. Обмотать пищевой пленкой. убрать в холодильник

10 пока рулет охлаждается варим глазурь - на водяной бани растопить шоколад вместе с маслом, пока рулет охлаждается варим глазурь - на водяной бани растопить шоколад вместе с маслом