Суфле из пармезана - нежное и легкое как облако

Комментарии к этому рецепту излишни...это блаженство! Пусть весь мир подождет пока вы наслаждаетесь этим поистине самым нежным и воздушным суфле на свете! Я хотела сфотографировать его именно так, чтобы можно было увидеть его текстуру, надеюсь я была убедительна!

ИНГРЕДИЕНТЫ

40 г сливочного масла + немного на смазывания формочек

40 г муки

300 мл молока

4 крупных яйца

100 г пармезана

1/2 ч ложки горчичного порошка

панировочные сухари для формочек

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. формочки смазать сливочным маслом и обильно посыпать сухарями. Убрать в холодильник.

2. сыр натереть на крупной терке

3. в ковшике растопить сливочное масло

4. добавляем муку и быстро-быстро растираем венчиком

5. добавляем молоко и все при этом размешиваем венчиком. доводим до кипения и варим на слабом огне, постоянно помешивая до загустения.

6. Яйца разделить на белки и желтки

7. в остывший крем добавить порошок горчицы, желтки и чуть посолить. Все размешать.

8. белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену

9. в молочную смесь добавляем тертый сыр

10. аккуратно вводим белки в молочную смесь и спокойно размешиваем, чтобы не повредить "воздушность"

11. раскладываем суфле по формочкам (можно взять одну большую стеклянную).Ставим их в большую форму и наливаем воду так, чтобы маленькие формочки были наполовину в воде.

12. выпекаем 25-30 минут при 190 гр, суфле должно стать золотистым и вырасти!

13. я рекомендую есть суфле чуть остывшим, но в то же время горячим! Сыр не должен остыть - он должен тянуться! если оно остыла, его можно разогреть в СВЧ - оно опять станет как новенькое)