Куриный кобблер и кое что к чаю...

           

Решила немного напустить интриги в этот пост) да я такая! В общем история такова, что иногда мне совсем не хочется готовить новые рецепты, снимать шаги и т.д и тогда я достаю с книжной полки папки с рецептами и перебираю их в поисках чего то новенького, но проверенного...но проверенного не мною , а моими коллегами кулинарами! Вот недавно как раз и было такое настроение.
              Начну с первого несладкого рецепта

Кобблер с курицей и овощами

Что такое кобблер?Это что то волшебно вкусное и очень интересное блюдо! Это абсолютно особенный американский пирог (или запеканка), но я скажу что это нечто среднее между ними с толстой коркой из теста. Сobble* - крупный булыжник, грубая заплата, латка, а глагол *to cobble* - мостить, латать. Фишка в том, что лепешки сверху запекаются, а с низу напитываются соками от начинки! Кстати кобблер может быть и сладким - достаточно вместо мяса положить любые ягоды и фрукты, посыпать их сахаром и корице например. Как то давно я делала яблочный кобблер. Тесто для кобблера совсем простое, оно чем то напоминает сконы и с легкостью заменит гарнир и хлеб) вот такой он этот кобблер! 

В этот ра я сделала куриный кобблер из грудки и молодых сезооных овощей, а вдохновил на него меня вот этот рецепт Ярославы - моей коллеге по сайту "Едим Дома". 

ИНГРЕДИЕНТЫ

- 1 кабачок

- 1 баклажан

- 1 средняя луковица

- 1 морковь

- 3 мягких и очень спелых помидора

- 500 г филе куриной грудки

- соль, перец, специи по вкусу

- оливковое масло

Для лепешек:

2 стакана муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соли

70 г сливочного масла

150 мл кефира

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Мясо режем кубиками и выкладываем на разогретое масло. Обжариваем до золотистого цвета. 

2.  Добавляем нарезанный полукольцами лук и соломкой морковь, готовим на среднем огне, помешивая, около 5 минут.

3. Затем добавляем порезанный кубиками кабачок, баклажан и томаты, тушим все вместе 15-20 минут. Солим и перчим. Добавляем любимые травки и специи

4. Добавляем немного воды и тушим под крышкой на медленном огне до полуготовности..

5. Пока мясо с овощами тушится делаем тесто: Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль, размягченное сливочное масло,порезанное кубиками и растираем все в крошку. 

6.  Вливаем кефир и замешиваем мягкое, эластичное, слегка липнущее тесто.

7. Выкладываем его на посыпанную мукой поверхность, раскатываем в пласт толщиной 1 см и стаканом вырезаем маленькие лепешки

8. Выкладываем наше мясо в форму для выпечки (у меня был сотейник который подходит и для плиты и для духовки,

9. На мясо выкладываем лепешки так, чтобы они полностью покрыли его и ставим блюдо в разогретую до 190С духовку и запекаем 30 минут.

А теперь я расскажу что же было к чаю...это был нереально вкусный и пышный и сдобный пирог с грецкими орехами и ягодами от Ксении с "Едим дома". Я отдала голос ему сразу без зазрения совести как говорится и мечтала приготовить. Вся загвоздка была в орехах...я очень ждала чищенных хороших орешков с Алмааты и вот дождалась) как многие знают примерно месяц назад к нам приехала мама моего мужа (свекровь) и привезла кучу гастрономических гостинцев и орехи в том числе! Так что дело осталось за малым. Кстати от себя я добавила кислые ягоды в пирог и это однозначно ему не повредило, так как орехи и тесто отлично сочетаются с запеченными ягодами!

Сдобный пирог с грецкими орехами и ягодами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

- мука (сколько возьмет тесто - примерно 400 гр

- молоко - 300 мл

- сахар 5 ст.л.

- дрожжи сухие - 5 г или 10 гр свежих 

- соль - 1 щепотка

- маргарин - 3 ст.л.

- ванильный сахар - 1 пакетик

Начинка:

- орехи грецкие - 250 г

- белки от двух яиц

- корица - 1/2 ч.л.

- сахар - 3-5 ст.л.

- 300 гр любых ягод

- масло растительное - 1 ч.л. для смазывания формы.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Сперва делаем опару: В большую миску насыпаем дрожжи, добавляем 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки и вливаем теплое молоко. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 20 минут

2. Когда на опаре образовалась пышная шапочка, добавляем соль, растопленный маргарин, ванильный сахар, оставшийся сахар и постепенно добавляем просеянную муку. Перемешиваем венчиком, а потом руками. Как только тесто перестало липнуть к рукам, муку больше не добавляем. Скатываем тесто в шар и кладем в другую миску, слегка смазанную растительным маслом

3. Ставим наше тесто в теплое место. Через час обмять его, и оставить еще раз подниматься на 1 час. 

4. Пока тесто отдыхает, сделаем начинку. Орехи высыпать в блендер, добавить к ним сахар и корицу. Перемолоть в крошку, не очень мелкую

5. Далее берем белки, добавляем щепотку соли и начинаем их взбивать, добавляем 1 ст.л. сахара, и взбиваем до устойчивых пиков.

6. Смешиваем ореховую массу вместе с белками

7. Подошедшее тесто делим пополам и выкладываем в форму, застеленную пергаментом и слегка смазанную растительным маслом, и распределяем руками, делая бортики 3-4 см в высоту

8. На тесто выкладываем ягоду и равномерно ее распределяя.На ягоду ровным слоем выкладываем орехово-белковую массу. 

9. Из остатков теста можно сделать решетку или просто украсить пирог по желанию. Ставим форму с пирогом в заранее разогретую духовку до 180 градусов, на 30-40 минут. Как только тесто приобретет золотистый цвет, пирог готов!