Его величество - ЗЕФИР!

Этот пост так и хочется начать со слов: "ну вот и я его сделала!". Конечно, долго я собиралась, даже агар-агар был куплен уже наверное как пол года назад. В общем хватит нытья, перейду к делу!
Зефир сделать не сложно, главное точно выполнять все указания и выбрать правильный и хороший рецепт. Я обратилась к авторитету в области кулинарии - к Ирине Чадеевой, и у меня все получилось...

Нам понадобится:
3 крупных  кислых  яблока 
250 г сахара
1 белок
1 пакетик ванильного сахара

Для сиропа:
475г сахара
160г воды
8г агара (4 ч.л. без горки)

сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

1. Первым делом надо залить агар-агар водой и дать постоять

2. Яблоки режем на половинки, убираем сердцевину, переворачиваем срезом на тарелку и отправляем в СВЧ на 4 минуты

3. Из готовых печеных яблок ложкой достаем мякоть

 4. Дополнительно пюрируем блендером до гладкости или протираем через сито на несколько раз. В итоге, для рецепта нам нужно взять ровно 250 гр готового пюре. Оно становиться похожим на детское из  баночек!

 5. В пюре добавляем сахар и ванильный сахар.Стоит примерно 1 час

 6. Вот таким оно стало через час

 7. Теперь берем агар и ставим на огонь. Доводим почти до кипения, помешиваем. Агар должен полностью растворится

8. Всыпать сахар, перемешать и варить на среднем огне около пяти минут. Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку.Отставьте сироп, чтобы он слегка остыл.

9. В остывшее пюре добавить 1/2 белка и взбить в пену.

10. влить сироп, продолжая взбить при этом.

 Далее взбиваем еще достаточно долго, около 10 минут. Нужна большая миска, так как масса сильно увеличивается в объеме. Она станет похожей на пену для безе.

Теперь берем кондитерский шприц и отсаживаем на бумагу зифирки..

 Оставляем сушится примерно сутки. Посыпаем пудрой.  Затем склеиваем половинками и идем пить чай!