вторник, 14 февраля 2012 г.

Бефстроганов с грибами и домашней пастой

Мясо получается очень сочным. Рецепт из журнала Джейми Оливера.


Ингредиенты:
Для бефстроганов:
300 гр говяжей вырезки
горсть сухих грибов или 150 свежих
1 луковица
1/4 ч ложки паприки
150 гр сметаны
зелень для украшения
Для пасты:
100 гр цельнозерновой муки
1 яйцо
немного оливкого масла

1.Приготовим сначала пасту: в муку добавить яйцо, немного соли и замесить тесто. Добавить каплю масла если это необходимо. Тесто должно быть очень крутым. Вымесить его как следует. У меня цельнозерновая мука, она имеет серо-коричневый цвет, она разумеется более полезная!

2.Вот такой шарик теста получился. Его я для удобства раскатывания делю на 2 части.
3.Мясо нарезать на тоненькие кусочки шириной 1 см. Посыпать солью и черным перцем. Лук нашинковать. Грибы если сухие замочить на час примерно, свежие нарезать.
4.На разогретую сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем мясо до подрумянивания. Затем мясо переложить в тарелку и оставить.
5.На туже сковороду выкладываем лук и красный перец. При этом убавить огонь до тихого. Жарить лук не давая ему сильно поджариватся. Затем добавить грибы. Тушить около 3 минут до готовности грибов.
6. В сковороду возвращаем мясо, заливаем сметаной, все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще минут 5. Снимаем с огня, досаливаем по вкусу.
7. Раскатать кусок теста в очень тонкий пласт и свернуть рулетом. Нарезать на кусочки и затем их развернуть. Ширина около 1 см - я хотела широкую пасту.
...
9.Пасту присыпать мукой и положить подсыхать.
10. Отвариваем пасту в большом количестве воды.
Выкладываем мясо с подливой на лапшу, присыпаем зеленью и подаем

2 комментария:

  1. Домашняя паста - это еще одно открытие, за которое я благодарна тебе!! Мне безумно понравилось!
    А этот бефстроганов - универсальная палочка-выручалочка, вкусно с любым гарниром!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. ох как я ее люблю сама...причем мне совсем не трудно ее делать - по-моему результат оправдывает временные затраты)

      Удалить