Английская классика: шоколадный торт и печенье "Банберри"

Всем привет дорогие мои друзья! У меня тут запарки небольшие и накопилось куча рецептов, которые ждут своей очереди на выкладывание в блоге! Я решила "убить двух зайцев" и сразу выложить 2 супервкусных, сладких рецепта. Почему именно они?? Ну во-первых, они представляют собой классику Англии, страны, кухня которой наряду с итальянской мне очень интересна, во-вторых - они оба сладкие и невероятно вкусные! Ну и в третьих, сейчас праздники длинные и долгожданные и я уверена, что именно сейчас весьма актуально будет побаловать вас такими сладостями, а вы в свою очередь, сможете их повторить и побаловать уже свою семью...

Неординарный шоколадный торт от мамули Дж. Оливера 

Самый любимый торт Джейми и его сестры Анны, они в детстве всегда ждали праздников, чтобы мама испекла именно этот торт! Он особенный, он невероятно вкусный, он от женщины, которая дала жизнь моему самому любимому шеф повару - я не имела права его не повторить! Почему неординарный - потому что у него невероятная структура и готовится он очень оригинальным способом, при этом, я вас уверяю, торт очень простой, но вкус у него невероятный! Я решила включить этот рецепт в конкурс, так как считаю, что народным и национальным рецепт становится именно тогда, когда он живет на кухне и становится любимым в обычной семье! Этот рецепт стал коронным одной обычной англичанки - значит от олицетворяет культуру это страны.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для торта:

3 яйца

200 г муки

1 ч ложка разрыхлителя

1 апельсин

50 г шоколада (горького)

50 г какао-порошка

150 г сливочного масла + немного смазать форму

150 г сахара

400 мл молока

Для соуса:

3 ст ложки сахара

3 ст ложки какао-порошка

2 ст ложки сметаны

50 г сливочного масла

-------------------------------------------------------------------------------

2 формы стеклянные или металлические, одна из которых может поместиться в другой и обе формы можно ставить НА плиту

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Мягкое сливочное масло (комнатной температуры) взбить в пышную и белую массу с сахаром

2. шоколад растопить в микроволновке

3. с апельсина натереть цедру

4. к масляной смеси добавляем жидкий шоколад и цедру и взбиваем еще раз!

5. в отдельной миске смешать какао, муку, разрыхлитель, перемешать

6. в масляную смесь вливаем молоко и яйца и все взбиваем еще раз

7. просеиваем в эту смесь сухие ингредиенты и взбиваем все вместе, до однородного и гладкого теста. Оно должно быть без комочков.

8. теперь надо соорудить вот такую конструкцию...то есть одна форма ставится в другую - у меня стеклянная 22 см и металлическая 28 см. Стеклянную я смазала маслом и в нее выливается все тесто (объем 1,3 литра жидкого теста). в первую форму налить на половину воду, т е форма с тестом, погружается в воду наполовину.

 9. простите за это ужасное фото...ну никак не могла сфотать...заранее, перед тем как погружать одну форму в другую - маленькую с тестом надо плотно закрыть фольгой! я специально поменяла шаги,чтобы было видно как должно получится!

10. ставим на плиту и включаем, доводим до кипения и уменьшаем огонь до среднего. Вода должна кипеть немного, быть активной, но не сильно. Варим...следим чтобы вода не выкипела! я подливала 2 раза...уровень воды не должен меняться!

11. так варим 1,5 часа...мне стало жутко любопытно что там и я залезла..ну и сфотала для вас) масса затвердела, но в тоже время осталась влажной и блестящей...

12. через полтора часа снять с плиты, и остудить в форме - торт ужмется и его легко будет достать. Я просто ножом прошлась вдоль краев и перевернула на тарелку...

13. варим соус: это любимый соус моего мужа, по рецепту моей свекрови, который я всегда использую в шоколадной выпечке! смешиваем все ингредиенты в ковшике, варим на среднем огне до однородности примерно 3 минуты. остужаем

14. наливаем в центр торта и пусть она сама растечется. Можно слегка вращать торт по кругу

15. и вот результат

Печенье из "Банбери" 

Это неприлично вкусное печенья, были придуманы в городе Банбери графства Оксфордшир в XIII веке. Овальное банберское печенье готовят со специями и смесью сухофруктов, сдобренных ромом или бренди. Традиционный рецепт этой выпечки держится в строжайшем секрете, но я его знаю...

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г слоеного бездрожжевого теста

70 г светлого изюма

70 г черного изюма

(можно взять еще горсть цукатов)

1 ст ложка жидкого меда

щепока мускатного ореха

1/2 ч ложки корицы

1/2 ч ложка душистого перца (не черного и не красного не перепутать!!)

1 ст ложка рома или бренди (думаю можно заменить коньяком, но у меня есть ром в заначке для выпечки)

1 яйцо

3 ст ложки сахара

50 гр мягкого сливочного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. мягкое сливочное масло растереть с медом, добавляем все специи и еще раз перемешиваем

2. добавляем изюм (помытый и просушенный) и ром, все перемешиваем

3. раскатать тесто не очень тонко и большой кружкой вырезать 10-12 кружков, на каждый кружок кладем по 1 ст ложке начинки

4. края смазать взбитым яйцом

5. защипнуть края к центру, как бы делая мешочек, такие манипуляции делаем со всеми кружочками теста..

6. переворачиваем мешочки швом вниз и аккуратно раскатываем скалкой, получится овал

7. перекладываем на противень, застеленный ковриком для выпечки. смазать овальное печенье яйцом и присыпать сахаром

8. острым ножом сделать 3 надреза

9. выпекаем при 180 гр 25-30 минут до золотистого цвета, подавать теплыми!