Торт "Варенька" и как мы отметили второе годовасие

Привет друзья! Я на 1 неделю выпала из блогсферы, а все почему?..да потому что я активно готовилась ко дню рождения своей единственной и неповторимой доченьки Варюши! 11 августа ей исполнилось 2 годика и я устроила ей настоящий праздник. Не буду лукавить  - торт больше я пекла для себя, но обо всем по порядку с фото...

Идею этого торта я вынашивала наверное больше года...давно я хотела сделать 1)торт без выпечки 2) торт с савоярди 3) и торт из трех видов шоколадного мусса, так что рецепт авторский не побоюсь этого громкого слова! я ОЧЕНЬ волновалась за результат, так как мероприятие было весьма ответственным! И это вдвойне приятно, когда результат превзошел все ожидания! Итак рецепт

Торт "Варенька"

Состав:

300 гр шоколадного печенья типа "Юбилейное" 

180-200 гр сливочного масла

200 гр белого шоколада

200 гр черного шоколада

200 гр молочного шоколада

150 гр сливочного масла

24 гр желатина

750 мл жирных сливок для взбивания 35% 

печенье "Савоярди"

шоколадное драже трех цветов для оформления

Для пропитки:

100 мл молока

1 ст ложка какао + 1 ст ложка сахара или можно пропитать крепким кофе

Способ приготовления:

1. Печенье измельчить блендером в крошку

 2. Влить растопленное сливочное масло и все перемешать

3. Получается тесто для основы как на картошку-пирожное

4. Выкладываем на дно форму (разъемная 24 см - не меньше!!!) и распределяем...

5.одновременно с этим устанавливаем вдоль всего бортика "Савоярди", придавливаем их основой, как бы втыкаем в нее. Она прекрасно будет держать печенье! Убираем в холодильник

я долго думала - надо ли пропитывать печенье "Савоярди" и решила пропитать и правильно сделала, так как муссы не сильно влажные и они бы не смогли нужным образом увлажнить торт. Для пропитки я сварила очень густой какао: 100 мл молока вскипятить и всыпать 1 ст ложку какао-порожка и 1 ст ложку сахара. Поварить 1-2 минуты и остудить

кисточку макаем в остывшее какао и пропитываем им печенье Савоярди изнутри! 

а теперь займемся муссами..каждый мусс делаем поочереди! По одной и той же технологии 

6. Первым делом взбиваем ОЧЕНЬ ХОЛОДНЫЕ сливки (250 мл - треть от общего количества) и убираем в холодильник

7. 8 гр желатина залить 3-4 ст ложками холодной воды и дать набухнуть пару минут

8. Растапливаем черный шоколад с 50 гр сливочного масла. Топим или в СВЧ или на водяной бане. Топим аккуратно, постоянно мешаем чтобы не пересушить шоколад 

8. Желатин нужно распустить в микроволновке или на водяной бане, так, чтобы он растворился и влить через ситечко в шоколад. 

9. получается вот такой жидкий шоколад с желатином)

10. аккуратно вводим в него взбитый сливки и спокойно перемешиваем, пока все не смешается и не станет однородного шоколадного цвета

11. Выливаем на основу из печенья и отправляем в холодильник на 30 минут пока не застынет. У меня застывало даже быстрее. 

12. По такому же принципу готовим мусс из молочного шоколада...выливаем его на застывший темный мусс

13. а затем и из белого ...

14.оформление..тут можно пофантазировать...ну во первых можно украсить ягодами или фруктами, у меня было кондитерское драже-посыпка трех цветов - которое просто идеально вписалась в этот торт. 

торт убрать на ночь в холодильник!

Теперь немного фото других блюд. Моя Варя очень любит божьих коровок и я сделала вот такое большое блюдо мини-бутеров с помидорками черри и красной рыбкой в виде этих милейших жучков

 еще я сделала много разных канапе с сыром, виноградом, с ветчиной и т.д....

еще я делала чудесный салат с киви и ветчиной: на листья салата укладываем слоями: ветчину кубиками 200 гр ,  кубиками 3 киви, 100 гр феты раскрошить, посолить, залить соусом - 4 ст л майонеза + 4 ст ложки сметаны и 4-5 ст ложек свежего апельсинового сока. Сверху выложить дольками яйца - я сварила 3 обычных яйца или 6-7 перепелиных!