Кальцоне с ветчиной, грушей и дор-блю (ко Всемирному дню ПИЦЦЫ)

Между прочим 12 сентября всемирный день пиццы! В связи с этим, я решили перетрясти старые журналы и поискать что то новенькое, чтобы достойно встретить этот ВЕЛИКИЙ ДЕНЬ! И вот наткнулась на этот рецепт! Ну думаю начинкой никого не удивить, ведь сочетание ветчины, дор-блю и груши в салатах является традиционным, но в тесте...но в запеченном виде..когда все ароматы открываются...это настоящее гастрономическое удовольствие! Получилось 2 больших кальцоне (это закрытая пицца в форме вареника), можно сделать меньше размер на 4 порции.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

180 мл теплой воды

10 г натуральных дрожжей или 5 сухих

300 г муки

1/2 ч. л. сахара

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. л. крупной соли

Начинка:

1 крупная груша

200 г ветчины

50-70 г сыра с плесенью

2 ст. ложки оливкого масла

соль

тимьян

желток для обмазки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Дрожжи распустить с сахаром в теплой воде. Дать постоять 10 минут чтобы "ожить". Они должны начать шипеть.

муку просеять, смешать с оливковым маслом влить "ожившие дрожжи" и замесить тесто. В процессе вмешивания добавляем соль. 

тесто выложить на присыпанный мукой стол и вымесить как следует. Месим старательно, пока тесто не станет однородным и гладким.

тесто выложить в миску, смазанную оливковым маслом. Накрыть влажным ХБ полотенцем и отправить в темное местечко на 1,5 часа, тесто должно увеличиться в 2 раза, стать пушистым!

Для начинки ветчину и груши рубим на одинаковые маленькие кубики

тесто обмять и разрезать на 2 куска

каждый кусок раскатать в тонкий овал, смазать оливковым маслом, но края теста не трогать!

Визуально делим овал на 2 части, на правую половинку кладем ветчину и груши

сверху кладем кусочки дор-блю, чуть солим и перчим, посыпаем сухим тимьяном, на второй половине делаем 3 надреза по центру (как на фото)

Залепляем края - получается полумесяц. Переносим на противень и смазываем желтком.

выпекаем при 220 градусах примерно 15 20 минут, до румяного цвета! Обязательно следите за кальцоне, чтобы они не подгорели!