Трюфель с бергамотом и имбирем

Всем привет! Недавно публиковала рецепт трюфелей в классическом для меня варианте. Эти же более оригинальные, на гурмана, хотя уверяю, что они понравятся всем любителям горького шоколада! 

Состав:

жирные сливки 35 % жирности - 200 мл

40 гр сахарного песка

4 ч.л. черного чая (заварка сухая) с бергамотом

250 гр темного шоколада (70% какао-бобов)

1 ч.л сухого имбиря

1 ст.ложка какао-порошка
1 ст ложка сахарной пудры

1. Сливки смешать с сахаром, довести до кипения и снять с огня

2. В горячие сливки добавить заварку и имбирь, перемешать и дать постоять 15 минут. Затем процедить и заварку отжать

3. Шоколад растопить или на водяной бане или в микроволновке

4. Влить в шоколад сливки и перемешать до однородной массы
5. Убрать в холодильник на ночь
6. Просеять сахарную пудру с какао.
7. Чайной ложкой зачерпываем густую массу, формируем руками трюфель, обваливаем в какао с пудрой и убираем в холодильник. Там и храним.