Фытыр - фантастически вкусный египетский пирог

 Дааа....давно у меня не было такого успеха на сайте Едим Дома) этот пирог завоевал не только мое сердце , но 55 сердец, отдавших за него голоса) а сколько отчетов?? вот тут можно глянуть ... и так друзья, немного об этом пироге...впервые, я встертила его на прпосторах Контакта, но там был очень плохо описан рецепт и я его отложила, но тут увидела его на сайте мой подруги Лианды (Тоня с блога "Вкусно и просто"). У нее отличный МК..мне стало все ясно и я побежала его печь. Я не могу его описать, он просто божественно вкусный...с невероятным хрустящим тестом и ванильным заварным кремом...Это самый вкусный пирог который я ела..он не просто вкусный...он сногсшибательный! И это не громкие слова...у меня еле-еле хватило терпения чтобы его сфоткать и не наброситься....его нельзя описать - его НАДО срочно приготовить..всем! Обратите внимание на фото...на этот разрез, слоои..на то как он пропитан кремом....это хрустящее сверху слоеное тесто и мягкое внутри...ааа...чудоЯ Вас уверяю - это не передать словами.Терпения вам друзья, сделать его весьма трудоемко, но не трудно! Зато благо простые ингредиенты!Потратила на него пол дня, но не пожалела...итак рецепт....

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

3-3,5 стакана муки

1 стакан молока

1 яйцо

1 ст.л. сахара

0,5 ч.л. сухих дрожжей

большая щепотка соли

150 г сливочного масла

Начинка:

2 стакана молока

1 яйцо

1 пакетик ванильного сахара (30 г)

1 стакана сахара (или 3/4)

3 ст ложки крахмала

----------------------------------------

стакан 250 мл

                                                          СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Дрожжи смешиваем с теплым ,но не горячим молоком, добавляем сахар и оставляем на 10 минут. Дрожжи должны "ожить", начать пениться и шипеть...это значит они будут работать! Если этого не случилось - дрожжи плохие!

2. добавляем яйцо, соль...

3. постепенно просеиваем муку, мне хватило РОВНО 3 стаканов ...замешиваем тесто

4. выкладываем на стол, присыпанный мукой и месим...получается крутое, нелипкое тесто...

5. режем его на 2 равные части

6. каждую часть раскатываем как можно тоньше, НО оно не должно порваться. Это достаточно трудоемко, т к тесто тугое...мне даже жарко стало)

7. сливочное масло размягчить и намазываем им обильно каждый пласт теста и сворачиваем в плотный рулет

8. и заворачиваем в улитку...так делаем с обеими частями теста. Заворачиваем в пакеты (по отдельности) и убираем в холодильник на 2-4 часа. У меня они были 3 часа - этого достаточно. Улитки выросли немного, раздулись...

9. пока они расстаиваются варим крем - в рецепте он называется магилябия=))...по сути обычный заварной крем, весьма сладки, НО - тесто ведь пресное и тут сразу наступает гармония! Итак, смешиваем сахар, крахмал, яйцо, ванильный сахар и 0,5 стакана молока

10. размешиваем до однородности,чтобы все смешалось, оставшиеся 1,5 стакана молока нагреть, но не кипятить, вливаем яично-сахарную смесь в горячее молоко и все размешиваем венчиком, чтобы не было комков. Варим несколько минут до загустения.

11. итак, достаем наших улиток через 3 часа, вот они атк немного раздулись, ожили....

12. каждую улитку раскатываем в круг диаметром примерно 28 см. Первый круг может быть чуть меньше чем второй, который будет верхом пирога. перекладываем в форму - она может быть 24-28 см...в принципе не важно. Я взяла разьемную 24, но и в стеклянной на 28 будет отлично! Делаем высокие бортики

13. выкладываем крем в форму, он должен остыть и стать густым!

14. сверху выкладываем 2 пласт теста и подворачиваем под первый, как бы укрывая!сверху смазываем желтком и делаем несколько проколов вилкой - чтобы выходил воздух! Выпекаем 30 минут при 200 градусах

15. вот готовый пирог...его надо полностью остудить и только тогда резать! Но сразу скажу - в теплом виде он намного вкуснее...