Булки....

 Этот пост будет очень эмоциональным, потому что давно я так много не пекла хлеба...в общем начну с того, что после Пасхи у меня в холодильнике осталось много хороших "живых" дрожжей и мне совсем не хотелось чтобы они пропали! Все это наложилось на дикое желание месить тесто и печь..печь..печь....решила я освоить пару новых рецептов и как всегда с первого раза попала в десятку! наверное у меня чутье...итак хвастаюсь....

Рогалики и булочки с повидлом

Тут нет слов..тут одни мнамнамнамм....очень вкусные! Вообще я просто рекомендую всем взять на заметку это тесто для булочек, такое не хлопотное и результат отменный! Рецепт я взяла у моей близкой подруги Риты Бузовой  - чудесно милой девушки, молодой и талантливой! Это уже не первый рецепт по ее стопам! Так вот...булки я пекла 3 раза! ТРИ!!!! это говорит вам о чем то?? мне да...

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

450 г муки + для подсыпания

5,5 гр сухих дрожжей или 11 гр свежих

170 мл 

50 г сахара

100 г размягченного сливочного масла

2 яйца (1,5- в тесто, остальное - для смазывания)

1 ч. л. ванильного сахара

щепотка соли

Начинка:

любой джем, повидло, мармелад

мак (для посыпки)

Способ приготовления:

1. Дрожжи развести в  теплом молоке (не горячем, а таком, чтобы пальцу было комфортно)

Муку просеять, добавить разведенные дрожжи, соль, оба вида сахара, 1,5 яйца и месить тесто. Добавить сливочное масло и вымесить как следует. Тесто должно быть мягким, но не липким! 
При этом не тугим! Оставить его на 1-1,5 часа, чтобы оно выросло в 2 раза

2. Тесто обмять,  разделить на 2 части. Каждую их раскатать в круг диаметром 30 см.

3. Разрезать на 16 треугольников.

4. Выложить начинку на широкий край. Свернуть рогалик. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 50-60 минут.

5. Духовку разогреть до 200 градусов. Подошедшие рогалики смазать оставшимся яйцом, в которое надо добавить 1 ст ложку молока, присыпать маком. Выпекать 20-25 минут.

Когда я делала их во второй раз - я просто раскатала кружочки из теста, а в центр положила по 1 ст ложки густого повидла, защипнула края, сформировав шарик. дальше все также, получились вот такие круглые булочки 

Булочки с маслом (несладкие)

а вот эти чудо булочки по рецепту мой подруги Тори я делала уже в качестве хлеба, то есть к еде)) от себя я добавила цельнозерновой муки, булки получились немного серыми! Что могу сказать - всем очень советую этот рецепт! Он очень универсальный и само тесто ну очень вкусное! Можно добавить больше сахара и булки станут сладкими! Мякиш превосходный - пушистый и воздушный, небольшая корочка и приятный вкус масла! Рекомендую к супу, к мясу! Будет отлично...

Вода теплая - 350 мл

Дрожжи свежие (не сухие) - 15 г

Коньяк - 20 мл

Растительное масло - 1 ст. л.

Соль - 1 ст. л. без верха

Сахар - 2 ч. л.

Масло сливочное - 70 г

Мука - 550 г (300 гр цельнозерновой и 250 обычной муки)

Сливки - 4 ст. л. или молоко

Кунжут - 2 ст. л. (я не клала) 

1. Сделать опару:  дрожжи развести в воде и дать постоять 5 минут, затем добавить 170 г муки и замесить опару, дать ей подойти 35 минут.

2. Опару перемешать ложкой, добавить сахар и соль, влить растительное масло и коньяк, хорошо перемешать.

3. Добавляем остальную муку, возможно вам понадобиться ее чуть больше - тесто нужно замесить как на пельмени - чтобы было упругое, вымесить при этом нужно до эластичности, накрыть полотенцем и поставить в теплое место без сквозняком на 2 часа.

4. Когда пройдет два часа тесто хорошо подойдет и станет мягкое, теперь его нужно обмять, и отщипывать по небольшому кусочку, кусочек размять в лепешку и в серединку положить 1 ч. л. охлажденного сливочного масла, защипнуть края и сформировать булочку

5. Сложить это все на противень застеленный сначала фольгой, а поверх фольги пергаментом, накрыть полотенцем и оставить на подход на 1 час 15 минут, чтобы тесто увеличилось вдвое

6. Вот так должны подойти как на фото, теперь смазываем сливками сверху и посыпаем кунжутом, даем постоять еще 20 минут, а тем временем разогреваем духовку до 165 градусов.

7. Выпекаем около 10 минут, достаем из духовки и еще раз смазываем поверхность сливками, ставим обратно в духовку и печем до готовности - я пекла еще минут 25-30! Они должны приобрести приятный румяный цвет.