Итальянское настроение:паста и пицца

Вот бывает такое настроение, когда в один пост хочется выложить 2 или 3 рецепта! Сегодня именно такой случай.



Я хочу рассказать об одной из самых моих любимых паст - конкильони - это такие огромные ракушки, которые надо фаршировать, а затем запекать. Обычно их набивают фаршем, рикоттой, грибами...запекают в основном в томатном соусе.

Но я предлагаю запечь в бешамеле - в белом вкусном соусе и сыре! Да это более калорийно, но так вкусноооо.....

Конкильони с курицей и сладким перцем, 

запеченные в соусе бешамель

ИНГРЕДИЕНТЫ

20-23 шт. конкильони (большие ракушки)

300-400 г куриного фарша

2 сладких перца (зеленый и красный)

1 небольшая луковица

200 мл куриного бульона или воды

1 большой зубчик чеснока

1 ст. ложка растительного масла

пучок петрушки

Для соуса бешамель:

400 мл молока

30 г сл масла

1 ст. ложка муки

70 г сыра

щепотка мускатного ореха

соль/перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1.Ракушки отварить в соленой воде до полуготовности. Я варила примерно 5 минут. При варке пасту надо обязательно помешивать, чтобы ракушки не слиплись.

2. Лук и чеснок нарубить мелко и обжарить на разогретом растительном масле в большом сотейнике или сковороде.

Выкладываем фарш и обжариваем все вместе до тех пор, пока фарш не побелеет. Разбиваем его на маленькие кусочки.

 3. перцы мелко нарезать выкладываем к фаршу перец, вливаем горячий бульон и обжариваем еще все вместе 5 минут. Посолить, поперчить.

ракушки откинуть на дуршлаг и также остудить.

в полуготовый фарш добавить нарубленную петрушку, перемешать и остудить.

сыр натереть на крупной терке

Приступаем к соусу: в ковшике растопить масло, добавляем муку и обжариваем ее в масле 1 минуту

 влить тонкой струйкой молоко и варим соус на среднем огне примерно 5 минут до легкого загустения! солим, перчим и добавляем мускатный орех.

добавляем 2/3 сыра в соус, перемешиваем. Выливаем его в форму, в которой будем запекать нашу пасту.

Собираем нашу запеканку: фаршируем остывшие ракушки.

Выкладываем начиненный макаронины в соус. Посыпаем оставшимся сыром и отправляем в духовку на 25 минут при 200 гр.

ЧЕСНОЧНАЯ ПИЦЦА С МОЦАРЕЛЛОЙ

Чертовски ароматная и вкусная пицца на тонюсеньком тесте! Очень советую всем любителям сырных лепешек!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

3 ст. ложки оливкового масла

220 г муки

1 желток

1/2 ч. л. морской соли

Начинка:

200 г моцареллы

3 средних зубчика чеснока

2 ст. ложки сметаны

2 ст. ложки оливкового масла

тимьян по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В миску просеять муку с солью

добавить масло, желток и перемешать

влить 100 мл теплой воды и замесить тугое тесто

выложить тесто на стол и вымесить как следует. Завернуть его в пленку и отставить на 30 минут.

Через полчаса тесто станет гораздо мягче и нежнее.

чеснок нарезать на тонкие пластинки

тесто раскатать в тонкий круг и перенести на противень, застеленный бумагой (бумагу смазать маслом)

тесто смазать сметаной

разложить пластинки чеснока и кусочки моцареллы

выпекаем 15 минут при температуре 220 гр. Есть сразу! с пылу с жару)